ومن جانبه ألقى التدريسي الأستاذ المساعد الدكتور حسام حسين محاضرة تناولت تعريف التلوث الغذائي الذي يشير إلى إحتواء الطعام أو الماء على مايجعله غير صالح للإستهلاك البشري أو الحيواني .
وبينَ أن سبب التلوث يكون أما عن طريق تناول المستهلك مياه أو أغذية تحتوي على كائنات حيه دقيقة ضاره ، أو مواد كيمياوية سامه كالمبيدات أو المعادن الثقيلة أو غذاء ملوث بالمواد المشعه القاتلة .
وتطرق إلى أهم الأمراض التي تصيب المستهلك بسبب التلوث الغذائي وشملت الأمراض البكتيرية والڤايروسية والفطرية فضلاً عن الأمراض الناتجة بسبب التعاطي مع المبيدات والاشعاع والمعادن الثقيلة .
وأشار إلى أن تقديرات منظمة الصحة العالمية WHO تبلغ 600 مليون شخص حول العالم يصابون بالمرض سنوياً بعد تناول غذاء ملوث ، أي بنسبة شخص واحد من أصل 10 أشخاص تقريباً ، وان420 ألف شخص آخر يموتون سنويا .
وأختتم الورشة بعرض بوستر لمنظمة الصحة العالمية يتضمن خمس وصايا لضمان مأمونية الغذاء وحماية المستهلك من التلوث الغذائي .